薯仔炆排骨

個人而言這道餸可說是我到目前為止最拿手的,而且每次都keep住水準及沒有失手,所以每一次煮完後都會十分開心及有自豪感呢!

薯仔炆排骨
材料:
排骨（一字排）約$12-13
薯仔(中)兩個
排骨調味: 適量生抽、老抽、糖、生粉、油、麻油
做法:
1). 排骨洗淨後抺乾，先加適量生抽、老抽及糖醃一會，然後加生粉、油及麻油再多醃一會．
2). 薯仔批皮後洗淨，然後切件備用．
3). 起鑊下油燒紅後下排骨炒至半熟鏟起．另下薯仔炒一會再加水（水的份量最好是剛過薯仔面），用中火炆約五分鐘後下排骨，再多炆約十分鐘至收水及薯仔夠冧便可上碟．　

Remarks:
1). 炒完排骨後如覺得鑊太多鑊燶的話可以用抺油紙抺一抺鑊才再炒薯仔，最好就不要洗鑊了，因為剛炒完排骨會有肉汁留下來，再用來煮及炆薯仔會更入味．
2). 如果炆完後覺得薯仔不入味的話可以加點生抽，但我煮過這麼多次都不用加呢！
3). 如想野味一些可以在上碟前加點蔥炒一會．
4). 如果薯仔巳冧但仍有不少汁的話可以不蓋鑊蓋用大火不停地煮至收水便可．