生炒排骨

材料:
排骨約$11
青椒1個
洋葱1個
雞蛋1隻
生粉
排骨調味：適量生抽,老抽,糖,生粉,油,麻油
獻汁：適量醋，茄汁，茄膏，糖，喼汁

做法：
1).排骨洗淨後用生抽﹑老抽﹑糖醃一會，再加油﹑麻油及生粉多醃一會．
2). 雞蛋打散後加入排骨中,再加生枌搞好待用.
3). 燒熱一鍋油後下排骨炸至金黃隔油待涼.
4). 青椒及洋葱切件,菠蘿切粒.同一時間將獻汁所有材料拌勻備用.
4). 另起鑊下油燒紅後下青椒﹑洋葱及菠蘿爆香,再加排骨炒一會下獻汁,試味後下生粉水埋獻便成.

Remarks:
獻汁沒有一定份量,主要是靠經驗及試味來判斷味道,在下生粉水前可再多加糖或醋.茄膏可以不加,但加左後會使顏色更深.