馬豆糕

這是經過我多年來反覆測試後改良出來的食譜,每次按這份量做出來的馬豆糕都是成功及十分搶手的呢!

淡奶160ml (1細罐)
水500ml
糖3/4杯
馬豆2兩
椰汁400ml (1大罐)

粟粉水
粟粉1-1/4杯
水200ml

1. 先將洗淨後的馬豆放入煲內,用水煮15-20分鐘或至馬豆夠稔後,隔去水份備用.
2. 將500ml水及糖煮滾,加入淡奶及椰槳再煮渷.
3. 粟粉用水開勻,然後與馬豆一同拌入再煮至大滾.
4. 把榚糊倒入巳濕水的糕盆內,雪凍後即可切件供食.

Remarks:
· 開粟枌的水一定要用凍的水喉水來開,如用熱水來開會變成糊狀不能用.
· 馬豆先用水浸一會才煮會更快諗.
· 當落了粟粉水後一定要不停攪至大滾,否則會燶底.

牛油蛋糕 (簡易版)

這款牛油蛋糕的做法最適合一些懶人(包括我在內),只要將所有材料一次過用打電器打勻即成,真是快捷又方便!

牛油100g
糖100g
雞蛋2隻
自發粉125g
雲呢拿香油2 滴

1. 先預熱焗爐190℃.
2. 牛油放於室溫軟化.將篩過的自發粉放入大碗內.
3. 加入糖、巳軟化牛油、雞蛋及奶.
4. 用打蛋器將材料打勻成糊狀,需時約為1至2分鐘.
5. 把麵糊倒入焗盆,焗約20分鐘.
6. 焗好後取出放涼即成 。
Remarks:
· 這食譜都可用來做cup cake 的,大約可做到10個.
· 可隨個人喜好加入不同配料,例如朱古力粒、士多啤梨香油、果仁等,只要在打成麵糊後加入攪勻便可倒入焗杯內.
· 如想一次過做不同口味的cup cake,可將麵糊分成若干等分再加入不同的配料.

牛油蛋糕

這是正宗的牛油蛋糕做法.

自發粉100g
牛油100g
砂糖100g
雞蛋2 隻
雲呢拿香油2 滴

1. 先預熱焗爐190℃.焗盤掃上溶牛油或放上牛油紙備用.
1. 將牛油及糖用打雞器打成cream狀.
2. 慢慢加入雞蛋,然後加入雲呢拿香油.
3. 分多次篩入自發粉， 攪勻 .
4. 把麵糊倒入焗盆內,焗大約15-20分鐘.
5. 焗好後取出放涼即成 。

椰堆

極受歡迎的曲奇,每次我都要整double 份量來滿足我的捧場客！

椰絲225g
砂糖165g
自發粉2湯匙
雞蛋1隻
奶60ml

1. 預熱焗爐180℃,焗盤掃上溶牛油或放上牛油紙備用.
2. 椰茸、砂糖及自發粉放入中型碗中混合,再放入蛋及奶攪勻.
3. 取出約1湯匙分量的混合物搓成球狀,再放於焗盤上,預留每個的距離約2cm..
4. 放入焗爐焗約20分鐘至金黃色, 然後取出放涼即成 。

Remarks:
· 如想更有咬口感可用Citysuper 出的椰絲,我通常都是用這款椰絲來做的.
· 奶可用鮮奶或淡奶.
· 現附上原本的英文版作參考.
Coconut petits four
225g coconut
165g caster sugar
2tbsp SR flour
1 egg
60ml milk
Combine coconut, sugar and sifted flour in a medium bowl. Stir in egg and milk. Firmly roll level tbsp of mixture into a ball. Place about 2cm apart on greased oven tray. Bake at 180 around 20 minutes or until lightly browned. Cool in tray.

綠茶mousse蛋糕

這個綠茶蛋糕同芝麻蛋糕的做法都是大同小異,因為一個蛋糕底可以片成兩至三片,所以這兩個蛋糕可以一齊做,咁就唔洗浪費左餘下的蛋糕了!

材料：
蛋糕底一個 (6吋)
淡忌廉160ml
糖20g
綠茶粉7g
水40ml
魚膠粉7g
A
蛋白1隻
糖20g

做法：
1. 綠茶粉加水拌勻．魚膠粉加適量水，隔熱水座溶，待涼．
2. A份蛋白打至起泡，加入糖打成cream狀，備用．
3. 淡忌廉加糖打至軟身．
4. 拌入綠茶溶液．
5. 魚膠溶液先拌入少量綠茶忌廉才倒入碗中，再倒入巳打發蛋白，輕輕拌勻．
6. 倒入摸內輕敲兩下，冷藏２小時．

Remarks:
６吋蛋糕底可在百佳superstore買到．

芝麻mouse蛋糕

自己個Blog新開張當然要有個蛋糕來慶一慶它,就以這個我最愛的芝麻蛋糕來慶祝吧!


材料：
蛋糕底一個 (6吋)
牛奶50ml
芝麻粉20g
淡忌廉160ml
糖10g
魚膠粉7g
A
蛋白1隻
糖40g

做法：
1. 牛奶加熱，加入芝麻粉待涼．魚膠粉加適量水，隔熱水座溶，待涼．
2. A份蛋白打至起泡，加入糖打成cream狀，備用．
3. 淡忌廉加糖打起，拌入芝麻奶．
4. 加入蛋白．
5. 以刮刀拌勻．
6. 拌入魚膠溶液，倒入摸內，冷藏２小時．

Remarks:
1. 6吋蛋糕底可在百佳superstore買到．
2. 芝麻粉要沒有甜味的，可在百佳superstore買到．

新開張!

哈,今日是本blog的新開張日子,當然是值得高興的事,我開這個blog的主要原因是想將自己人生中最大的兩個興趣 - 煮食及旅行同大家一齊分享,日後會比心機放多d內落自己個blog到嫁啦,請多多指教!