杏仁豆腐

中學時家政堂第一樣學做的東西便是杏仁豆腐了,因做法簡單,所以有一段時間經常整,後來學到的甜點多了後反而遺忘它.最近心血來潮想再整,但食譜巳不知所踪,唯有上網找回類似分量的食譜,再靠自己僅餘的記憶來做,幸好出來的效果仍是同記憶一樣般好味.
大菜10g(1/4兩)
糖200g
水4 杯
淡奶250g (1-1/2杯)
杏仁油數滴
什果1罐

1. 將 大 菜 及 糖 溶 於 水 內 。
2. 拌 入 淡 奶 及 杏 仁 油 , 倒 入 器 皿 雪 至 凝 結。
3. 將 凝 結 的 杏 仁 豆 腐 切 粒 , 加入什果 拌 勻 便 可。

Remarks:
· 大菜是在雜貨店買的,但min 要買一兩,餘下來的可留在下次用,但記得不要濕水.
· 大菜宜先用水沖一沖才煮會較衞生
· 雖然食譜內杏仁油的分量只幾滴杏仁油,但味道一定是不夠的,我就落了差不多1/3樽杏仁油才夠味,最好都是邊落邊試味,以便調教出適合自己的口味來.
· 原本的食譜是教另煮糖水來伴食的,但我比較懶不想做太多工夫,所以用罐裝什果內的什果糖水再以開水校淡點甜味來代替,出來的效果又是不俗喎……..
· 什果可因應因不同的口味而作更改,例如可加入涼粉、西米、紅豆等,其實齋食杏仁豆腐都好正,感覺會有點似在吃杏仁味的布甸那樣.